Horno Combinado Profesional UNOX XEVC-0511-GPRM (5 GN 1/1)
La solución integral para tu restaurante, cocina profesional, panadería y pastelería
El Horno Combinado Profesional UNOX XEVC-0511-GPRM está diseñado para cubrir todas las necesidades de una cocina industrial moderna. Desde deshidratar, cocinar al vapor o a baja temperatura, hasta sous-vide, dorar, asar o freír, este equipo ofrece una enorme versatilidad en un solo dispositivo. Su tecnología avanzada Unox Intelligent Performance ajusta automáticamente los parámetros de cocción, garantizando resultados perfectos y repetibles, incluso sin personal altamente especializado.
Beneficios Clave
- Ahorro de Espacio y Costes: Sustituye a varios equipos (cocedores a vapor, freidoras, hornos de convección...) en un solo horno, reduce el espacio ocupado en la cocina y optimiza la inversión.
- Resultados Consistentes y Profesionales: Gracias a CHEFUNOX, ADAPTIVE.Cooking™ y CLIMALUX™, cada plato sale con el mismo nivel de calidad, textura y sabor. ¡Ideal para estandarizar recetas y mantener la satisfacción de tus clientes!
- Múltiples Técnicas de Cocción en un Solo Equipo: Gestiona fácilmente procesos de gastronomía (deshidratación, asado, regeneración, etc.) y de repostería/panadería (productos frescos y congelados). Convierte tu cocina en un espacio versátil y productivo.
- Fácil Manejo y Programas Inteligentes: Con más de 1000 programas CHEFUNOX, preparación simultánea de hasta 10 cocciones (MULTI.TIME) y la opción de finalizar todos los platos al mismo tiempo (MISE.EN.PLACE), la operativa se vuelve sencilla incluso para personal en formación.
- Limpieza Automática y Conectividad Wi-Fi: SENSE.Klean calcula el nivel de suciedad y te recomienda el ciclo de lavado ideal. El sistema ROTOR.Klean™ facilita la higiene diaria, y gracias a la conectividad Wi-Fi, puedes monitorizar consumos y actualizar recetas en tiempo real.
Características Técnicas Destacadas
- Modelo: XEVC-0511-GPRM (Horno mixto a gas)
- Capacidad: 5 bandejas GN 1/1 (distancia entre bandejas de 67 mm)
- Rango de temperatura: 30 °C – 260 °C
- Potencia Eléctrica: 0,6 kW / Potencia Máx. Gas: 15 kW
- Dimensiones (Anch. x Prof. x Alt.): 750 x 783 x 675 mm
- Peso: 83 kg
- Tipo de apertura: Bisagra a la izquierda
- Eficiencia energética: 27.2 kWh/día | 4.9 kg CO₂/día*
Tecnologías UNOX Integradas
Unox Intelligent Performance
- ADAPTIVE.Cooking™: Ajusta automáticamente tiempo y temperatura.
- CLIMALUX™: Control total de la humedad en la cámara de cocción.
- SMART.Preheating: Precalentamiento optimizado.
- AUTO.Soft: Regula la salida térmica para cocciones delicadas.
- SENSE.Klean: Detección del grado de suciedad y ciclo de lavado sugerido.
Unox Intensive Cooking
- DRY.Maxi™: Extracción rápida de humedad para mayor crujiente.
- STEAM.Maxi™: Vapor saturado para cocciones jugosas.
- AIR.Maxi™: Ventiladores con inversión de marcha y función pulsada para calor uniforme.
- PRESSURE.Steam: Aumenta la saturación de vapor y la temperatura.
Ejemplos de Aplicación
- Cocina industrial restaurante y catering: platos cárnicos, pescados, verduras, salsas, regeneración.
- Panadería y pastelería: fermentación, horneado de pan fresco/congelado, repostería.
- Hoteles y buffets: preparación rápida y eficiente de grandes volúmenes de comida con acabado profesional.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
- ¿Requiere instalación especial de gas?
Verifica la normativa local y la disponibilidad de conexión de gas en tu establecimiento. El horno está preparado para trabajar con gas natural o propano, según el kit de instalación.
- ¿Es difícil la limpieza?
Gracias a ROTOR.Klean™ y SENSE.Klean, el horno te indica automáticamente el nivel de suciedad y te sugiere el ciclo de lavado más adecuado.
- ¿Necesito un técnico especializado para manejarlo?
No necesariamente. Sus programas inteligentes y el panel táctil facilitan la operación, incluso para personal en formación.
- ¿Se pueden cocinar distintos platos a la vez sin mezclar sabores?
Sí, los sistemas de ventilación y control de humedad (AIR.Maxi™ y CLIMALUX™) reducen la transferencia de sabores entre distintas preparaciones.
- ¿Qué mantenimiento requiere?
Revisiones periódicas de gas y limpieza diaria con los ciclos automáticos. Para mayor detalle, se recomienda seguir el manual de usuario.
Optimiza tu cocina con UNOX
Con el Horno Combinado Profesional UNOX XEVC-0511-GPRM, disfrutas de ahorros en espacio y costes, recetas siempre perfectas y una limpieza rápida y fácil. Su avanzada tecnología te apoya en cada paso de la cocción, permitiendo a tu negocio ofrecer variedad de platos de máxima calidad sin complicaciones.
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*Los valores de eficiencia energética y emisiones de CO₂ son aproximados y pueden variar según el uso y el entorno de instalación.
