Hornos de Pizza Profesionales

Hornos de Pizza Profesionales y Eléctricos

El horno de pizza profesional es un horno de solera con base de piedra refractaria que acumula y transmite el calor directamente a la masa. Ese contacto, sumado a las altas temperaturas que alcanza la cámara, es lo que consigue una pizza con la base crujiente y el borde bien desarrollado, como en un horno de leña, pero con la comodidad y el control de la electricidad. En Mundo Hostelería encontrarás hornos de pizza eléctricos para pizzerías, restaurantes, bares y food trucks, con capacidades desde 1 hasta 18 pizzas por hornada.

Marcas y gamas disponibles

De FM Industrial, fabricante español, disponemos de la serie ST Pizza (STZ): modelos compactos de sobremesa STZ 133 y STZ 233 para 1 y 2 pizzas, y los modelos modulares STZ 433 y STZ 633 —de 4 y 6 pizzas— con lámpara LED interior, regulación independiente de la temperatura de suelo y techo y posibilidad de apilar hasta 4 niveles con kit de superposición. De Sammic ofrecemos la serie PO, con base de piedra refractaria de cordierita (que soporta hasta 1.000 ºC) y termostato superior e inferior en cada cámara: desde el compacto PO-1+1 hasta el PO-9+9 de doble cámara para 18 pizzas, alcanzando hasta 450 ºC. Todos son hornos eléctricos, con puerta de cristal e iluminación interna para controlar la cocción de un vistazo.

¿Qué horno de pizza necesito?

Para un bar, cafetería o negocio con servicio ocasional de pizza, los compactos de sobremesa —FM STZ 133 y STZ 233 o el Sammic PO-1+1— caben en cualquier barra y funcionan con una instalación sencilla. Para una pizzería con servicio regular, los modelos de una cámara para 4 a 9 pizzas (Sammic PO-4, PO-9 o FM STZ 433) ofrecen el equilibrio ideal entre producción y espacio. Y para alta producción u horas punta, los hornos de doble cámara —PO-4+4, PO-6+6, PO-9+9 o el FM STZ 633— permiten cocinar a dos temperaturas a la vez y multiplicar la cantidad de pizzas por servicio. Completa la instalación con los soportes y campanas extractoras específicos para cada modelo.

Otras categorías de horno que te pueden interesar

Si en tu cocina también horneas pan, bollería o pastelería, echa un vistazo a los hornos de convección para panadería y pastelería, y para obradores de gran producción a los hornos de panadería industrial. Si buscas un equipo capaz de asar, gratinar y cocinar al vapor además de hornear, los hornos mixtos de convección-vapor son la solución más versátil para restaurantes. Y para comparar todas las opciones, puedes ver toda la gama de hornos profesionales.

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